新上市-CP值爆表孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD)

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      《孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD)》

      麵食製作撇步不藏私大公開!!

      延伸《孟老師的中式麵食》,一種麵千種變

      集結最受歡迎的家常口味、變化最有趣的製作方式

      適合家庭DIY、也適合接單營業!

      煎、烙、煮、蒸、炸、烤……不同的做法,不同的美味

      用料簡單、詳細的圖文解說、DVD示範……保證輕易上手!新品上架

      ◎DVD

      隨書附贈DVD,示範書中7道成品,解析水調麵食與發酵麵食的相關重點。

      延續《孟老師的中式麵食》,你一定要擁有《孟老師的麵食小點》這本書…….

      領略中式麵食的無窮變化……

      水調麵食+發酵麵食,永遠玩不完!

      麵糰與蔥花的組合……原來可變出各式的「餅」

      五顏六色加在麵糰內……原來可變出有趣的「有色饅頭」

      隨手可得的食材……原來可變出飽餐一頓的「主食」

      麵食吃起來會黏牙?……原來是「沒熟」

      發酵麵食內另加泡打粉?……原來是「多此一舉」

      發酵麵食內另加麵種? ……原來是「秘密武器」

      饅頭還是皺巴巴?……原來是疏忽了「小細節」

      水調麵糰加在發酵麵糰內?……原來可成為「好朋友」

      所有的製作技法、細節剖析及各式口味……盡在《孟老師的麵食小點》中

      哪裡便宜

      • 作者介紹

        孟兆慶

        永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉與火候變化的O型女子,矢志推廣全民「自己動手玩烘焙」,培植烘焙一族,自設烘焙網站,全時間為初識烘焙新手釋疑,與喜愛烘焙的玩家對話。

        曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術,常於華視教育文化頻道、東森電視台《食全食美》及中天電視台《冰冰好料理》等美食節目擔任西點及中式麵食示範,曾任台北私立聖心女中家政科、台北市私立稻江護理家事職業學校兼任烘焙老師。目前主要工作以烘焙、蛋糕裝飾、中式麵食以及西式料理教學為主,並經常從事廠商的產品研發。

        大家都知道孟老師是一位烘焙達人,其實麵食更是她的專長,從小在眷村長大的山東姑娘,生活中總離不開麵條、饅頭、包子、水餃、蔥油餅等,耳濡目染之下,自然也成為一位麵食高手。

        孟老師的著作
        《孟老師的下午茶》、《孟老師的100道小蛋糕》、《孟老師的100道麵包》、《烘焙實務》、《孟老師的中式麵食》、《孟老師的美味蛋糕卷》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的甜點杯》、《孟老師的甜派與鹹派》等。

        孟老師烘焙園地(孟老師facebook粉絲團)
        www.facebook.com/pages/meng-lao-shi-hong-bei-yuan-de/321807437894

        孟老師的部落格
        blog.xuite.net/jackie.baking/meng

        作者相關著作:《

        孟老師的麵食小點:有主食、有點心,有粗獷的大餅,也有細緻的軟餅,甜鹹兼具,美味再升級!(附DVD)-目錄導覽說明

        • 延續中式麵食的美味! 2

          延續的美味

          水調麵糰VS.發酵麵糰 6

          麵糰該撒粉,還是抹油? 8

          麵糰分割 9

          擀麵糰 10

          餅的整形方式 11

          油酥 16

          餡料的份量掌控 19

          麵糰+油酥 20

          各種熟製方式 24

          提醒 31

          水調類麵食

          麵粉+冷水=冷水麵 33

          麵粉+滾水+冷水=半燙麵 34

          麵粉+滾水=全燙麵 36

          蔥油手抓餅 38

          雞蛋灌餅 40

          千層肉餅 42

          三角洋蔥餅 44

          糖鼓燒餅 46

          褡褳火燒 48

          糊塌子 50

          斤餅 52

          春餅 54

          芝麻燒餅 56

          麻醬紅糖酥餅 58

          紫薯餅 60

          芝麻蔥香捲餅 62

          酥炸蔥肉餅 64

          肉丁菠菜餡餅 66

          麥香軟餅 68

          燒賣 70

          菜肉餛飩 72

          蟹殼黃 74

          蘿蔔絲餅 76

          炸糕 78

          炸菜角 80

          空心小燒餅 82

          腐乳蔥香煎餅 84

          茴香蒸餃 86

          香煎薯餅 88

          菠菜豆腐蒸餃 90

          蛋香脆餅 92

          發酵類麵食

          發酵 95

          饅頭,請自由發揮! 100

          饅頭總複習 102

          包子總複習 104

          竹蒸籠VS.金屬蒸籠 105

          內餡示範 106

          雙色饅頭 108

          椒鹽鹹香饅頭 110暢銷

          棗餑餑 112

          羊角饅頭 114

          黑芝麻紅糖大餅 116

          紅糖燒餅 118

          光餅 120

          椒鹽小烙餅 122

          蔥花大餅 124

          南瓜包 126

          酒釀紅豆餅 128

          可可芝麻饅頭 130

          紫薯甜包 132

          新疆饢餅 134

          芝麻蔥花烤餅 136

          紅糖燕麥饅頭 138

          麻醬小燒餅 140

          胡椒餅 142

          奶黃包 144

          香Q軟餅 146

          培根黑胡椒饅頭 148

          起士鮮奶饅頭 150

          千層軟糕 152

          核桃起士烙餅 154

          櫻花蝦蔥蛋烙餅 156

          蔥燒包 158

          炸蔥油烙餅 160

          椰香芋泥卷 162

          花素烙餅 164

          生煎饅頭 166

          蛋黃麻糰 168

          棗泥大鍋餅 170

          鳳尾蝦包 172

          三色饅頭 174

          全麥蔥花烙餅特惠 176

        明星推薦

        24H

        延續中式麵食的美味!

        五年多前,出了《孟老師的中式麵食》一書,受到讀者們熱烈歡迎,記得當時的簽書會暨示範課,前前後後連辦了24場還欲罷不能;由此確信,很多人對於中式麵食是充滿興趣的,同時也看到大家從中學到不少麵食製作的技巧。

        直到現在,仍有許多海內外的讀者們看著《孟老師的中式麵食》這本書,興致勃勃地在家做麵食,無論是包子、饅頭、蔥油餅……,還是再創新的作品,大多非常成功;透過網路所分享的製作經驗,不但影響身邊的人也樂於動手做麵食,而且更享受難能可貴的成就感。

        然而,也有不少人認為做中式麵食,具有挑戰性,甚至覺得無法輕易上手,值得一說的是,即便是作品三番兩次地出現「瑕疵」,但始終澆不熄再度挑戰的熱情與毅力;觀察發現,尤其是包子、饅頭這些發酵類的產品問題最多…像是「包子皮為什麼縮了?」、「饅頭為什麼又皺了?」……等等。事實上,很多人遇到這些相似的問題,只要被提醒製程上的某些「小細節」後,大多能夠迎刃而解,做出令人滿意的作品。

        說到中式麵食的產品變化,終究不離「水調麵食」及「發酵麵食」兩大類;只要有麵粉、水及酵母,即能變出許多「成品」;因此當年在製作《孟老師的中式麵食》一書時,不可能就此將中式麵食畫上句點。於是一直以來,腦中不斷浮現許多知名的、傳統的以及地方性的麵食小點,必須要找機會「現身」一番。

        現在終於如願以償,延續《孟老師的中式麵食》,必定要與廣大的讀者們分享《孟老師的麵食小點》;同樣地,還是在兩大類麵食變化下,有主食有點心,有甜有鹹;重點是,本書中的精神,強調舉一反三,觸類旁通的創意,會讓你越做越有趣;當然在用料單純的優勢下,非常符合家庭DIY的便利性,同時也適合接單做生意喔!

        此外根據過去教學經驗,並綜觀大家在製作上的盲點或疏忽之處,也在本書中加強說明,其中的「饅頭總複習」及「包子總複習」等製作要點,希望對讀者們確實提點。請相信,製作中式麵食的門檻並不高,只要建立正確的製作「觀念」,並確實掌握製作原則,想要做出完美的成品,易如反掌呀!

        孟兆慶

        語言:中文繁體
        規格:平裝
        分級:普級
        開數:16開19*26cm
        頁數:200

        出版地:台灣

      商品訊息特點

      • 作者:孟兆慶

        追蹤

      • 出版社:葉子

        出版社追蹤

        功能說明

      • 出版日:2014/9/5
      • ISBN:9789866156168
      • 購物

      • 語言:中文繁體
      • 適讀年齡:全齡適讀

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      【記者郭穗/黃啟明 台北綜合報導】復興航空無預警停飛宣布解散,行政院長林全23日下午召集跨部會會議。行政院發言人徐國勇會後表示,法務部已凍結復興航空新台幣12億元信託金,其中6億元將支付勞工資遣費。

      林全下午召集跨部會會議,交通部、民航局、華航、勞動部、證交所、金管會、財政部、法務部等部會首長與會。

      徐國勇說,法務部表示已進行搜索、約談、扣押等動作,並已凍結復興航空2筆共12億元信託金額,若要動用,必須經過檢察官同意。他指出,其中6億元將用於勞工資遣費,勞動部估算,復興航空所有員工法定資遣費合計約6億4000萬元,扣押的6億元加上之後的清算費用,應該足以支付。至於勞工要求必須優於法定資遣費,比如1人多50萬元,勞動部會積極介入協助與資方談判。

      徐國勇指出,另外6億元是對旅客及旅行社應有保障,損失還在精算中,但6億元應足以保障。有關投資大眾的損失,金管會投保中心將主動介入協助求償。

      徐國勇進一步說,復興航空除涉及內線交易外,證交所同時移送法務部,復興航空涉嫌違反證券交易法第20條,財報可能有隱匿或虛偽情事,懷疑涉及掏空,證交所將移送地檢署偵辦。

      徐國勇強調,復興航空也涉及違反證券交易法第155條當中,「意圖影響集中交易市場有價證券交易價格,而散布流言或不實資料」。復興航空明明已經要停業,21日中午仍否認,將一併移送地檢署偵辦。2016/11/23

      凍結興航12億信託金 法務部:支持

      【記者黃啟明台北報導】行政院23日表示「法務部已凍結復興航空新台幣12億元信託金」;法務部政務次長陳明堂指出,法務部不能做這樣的動作,但支持地檢署的凍結做法;北檢表示一切依法辦理。

      行政院發言人徐國勇23日晚說,復興航空無預警停飛宣布解散,法務部表示已進行搜索、約談、扣押等動作,並已凍結復興航空2筆共12億元信託金額,若要動用,必須經過檢察官同意。

      徐國勇解釋,這12億元的信託金,其中6億元將用於勞工資遣費,另外6億元是對旅客及旅行社應有保障。

      陳明堂指出,法務部是行政單位,依法不能執行凍結等動作,這部分是由地檢署處理,而且根據刑事訴訟法第133條規定,加上擔心復興航空有脫產等動作,「支持」地檢署作法。2016/11/23

      搞飛機不再行 華航接手復興航線執飛

      【記者郭穗台北報導】行政院23日下午宣布, 12月1日起,華航要協助復興航線。華航表示,受民航 局依民航法規定接手復興航線,華航將先評估現有復興航線外,再分階段執飛。

      華航晚間發布訊息,華航受交通部以「民航法」第 59、60條規定,自12月1日起,除金門飛澎湖的航線外 ,接手復興航空包括國際線和國內的花東、離島等部分 航線,以短期內解決大眾輸運問題,保障旅客權益;相 關執行細節將進一步與交通部民航局研議辦理。

      華航同時強調,如因接手復興航線而有虧損,政府行政部門將提供補貼。

      民航局指出,有關復興航空國際航線部分,因目前 復興的國際航點都屬開放天空的航點,任何航空公司都 可申請,如果華航願申請,樂見其成。至於復興航空兩岸航線部分,華航雖有意願,仍要依航權分配辦法,與其他航空公司共同競爭分配。

      國內航線除了台北-花蓮、台中-花蓮及金門- 馬公是獨家經營外,其他航線都有航空公司飛航,所以政府依民航法公共利益考量,由華航集團接手台北-花 蓮及台中-花蓮。金門-馬公部分因航程很短,華航集團並無適當機 型,加上是包機,民航局也與立榮航空協調,視需求提 供飛航服務。2016/11/23

      工商時報【朱錦霞】

      有夢最美、希望相隨。經濟部中小企業處處長葉雲龍指出,中小企業是國內產業發展的重要基礎,在國家整體經濟成長中扮演著關鍵的角色,2015年台灣中小企業計138萬3,981家,占全體企業家數97.69%,銷售額達11兆8,031億元,其中出口額占1兆4,779億元,中小企業就業人數高達875萬9,000人,占全國就業人士78.22%。中小企業積極努力突破瓶頸,表現亮麗,繳出亮眼的外銷成績單。

      經濟部舉辦第15屆新創事業獎、第23屆創新研究獎暨第19屆小巨人獎聯合頒獎典禮,今年有12家獲選新創事業獎、31家獲創新研究獎及10家獲小巨人獎。53家獲獎廠商亦代表著臺灣的「創業力、創新力」,與角逐世界經濟舞台的「國際競爭力」,造就今日的佳績。堅持創新突破、技術升級、產業轉型的臺灣中小企業指標,也逐漸躍上國際舞台,成為新興的經濟尖兵,今年獲獎企業積極進取,且各具特色,實為我國經濟活力的具體代表。

      新創事業獎以創新營運模式為選拔精神,12家獲獎企業跨足不同領域的創新,突破既有營運框架,並透過實際耕耘與精益求精,創造營運典範新勢力。創新研究獎以創新產品/服務/流程為獲獎標的,31家企業獲獎標的除具節能、環保、資源有效再利用之特色外,並著重產品創新性與獨特性。

      小巨人獎則以選拔外銷績優中小企業為精神,獲獎的10家企業,涵蓋動態感應相機設計製造、幫浦製造、行動裝置配件產品、整合機械、電子與控制技術、電動堆高機、自動化設備、各式線性傳動元件製造、手工具產品、保養產品、飲品製造、醫療護理應用產品及出口貿易,均具廣闊的國際視野,敏銳掌握景氣循環,提升我國的能見度與競爭力。

      下面附上一則新聞讓大家了解時事

      (中央社記者陳至中台北21日電)台灣大學生物化學所教授郭明良多篇論文遭質疑違反研究倫理,還波及共同作者、台大校長楊泮池。民進黨立委黃國書批評這都是因為10年來的「造假文化」讓學者鋌而走險量產論文。

      郭明良研究團隊多篇論文,遭學術論壇網站PubPeer質疑違反研究倫理,有4篇波及共同作者、台大校長楊泮池。台大校內學生發起連署,要求涉案者負起政治責任。

      立法院教育及文化委員會今天審理公立大學預算,論文爭議成為質詢焦點。民進黨籍立委黃國書帶來大大的書法字「假」,批判教育部過去10年來推動頂尖大學計畫等,偏重量化數據,讓學校忽略教學本職。有的學校甚至為了增加圖書館借閱率,讓師生「秒借秒還」。

      黃國書表示,近來的論文爭議是「制度使然」,讓聲望如楊泮池者,還是得量產論文,只為了向上交代、為了搶奪更多的補助款。

      中國國民黨籍立委柯志恩也認為,論文事件牽涉到權力結構、勞力分配、研究態度的問題。台大並不是第一次出現相關爭議,有學者為了能源國家型計畫,涉及抄襲和冒用,她當時就批評台大作為學術龍頭,「是以身作則,還是以身作賊」。

      民進黨籍立委張廖萬堅也批評,很多私校甚至在聘書中,要求新任教師每年有一定數量的論文產出,要求教育部去瞭解。

      教育部長潘文忠在答詢時強調,教育還是以「求真求實」為宗旨,造假當然不可原諒,但頂大、教卓等計畫的正面影響,不應否定。

      潘文忠提到,教育部準備推動的「高教深耕計畫」,會朝「把資源用在學生身上」的方向落實。1051121

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